Bom demais...

Antes de eu dar a receita da semana, achei legal dar uma orientação mais técnica com relação a uma "simples" geléia.

"As geléias são conservas de consistência gelatinosa, geralmente feitas de frutas frescas cozidas em açúcar. Para dar à geléia sua consistência inconfundível, são fundamentais 3 ingredientes: pectina, substância ácida e açúcar. Tanto a pectina como a substância ácida são encontradas nas próprias frutas, em maior ou menor dosagem. É uma forma muito antiga de preservação das frutas. Já era encontrada entre os gregos e romanos, com função diferente: medicamento para digestão. No século I a.C., o médico e filósofo Pedanios redigiu um tratado a respeito, mencionando, principalmente, as propriedades da geléia de marmelo. Somente depois do século XV é que a Europa retoma a feitura de geléias e, em 1725, o termo marmelet era comum em Londres. Em inglês, chama-se jam e marmalade, em francês, marmelade e confiture."
Fonte: Pequeno Dicionário de Gastronomia.




Geléia de frutas

• 1 caixa de morango
• 1 caixa de amora
• 1 xícara de açúcar
• Casquinha e 1 limão

Modo de fazer

• Lave as frutas e coloque na panela juntamente com o açúcar e a casquinha de limão. Deixe ferver em fogo baixo até atingir um ponto semelhante ao de clara de ovo. Deixe esfriar e leve à geladeira.

Viram? Chega a ser ridícula, né?

E ainda sim tem pulo do gato? Claro!

1. A cada caixa de fruta, acrescente 1/2 xícara de açúcar. Isso se você gostar de uma geléia mais azeda...se gostar de uma geléia mais doce, coloque mais açúcar por caixa.
2. Essa geléia pode ser congelada por 3 meses. Mas se descongelá-la, não pode recongelar (isso vale para qualquer comida congelada)
3. Essa geléia pode ser servida com: petit gateau, sorvete de creme, serve como recheio do muffin, enfim...use a sua imaginação! :)
4. Não precisa acrescentar água, acredite!

Um beijo e tenham um excelente carnaval!!!!!!!!!!!!!

Vamos lá?

Pois bem, site no ar cheio de fotos bacanas...mas e aquelas coisinhas gostosas que dão vontade de comer do nada? Gostosas e fáceis! Sim, um muffin além de gostoso é MUITO fácil de fazer quando você tem 2 utensílios básicos...essa forminha de papel própria pra muffin e a assadeira apropriada! Ah, você não sabe onde encontrar? Eu dou a dica: a forminha pode ser encontrada em qualquer loja que venda forminhas para doces! ;)

Já a assadeira você pode substituir por formas de empada! Gostaram, né?

Antes de dar a receita tenho que fazer um pequeno adendo. Esta receita é mais do que especial, pois foi trazida pela minha mãe da Itália! Aliás, quando esteve nas zoropa ela trouxe nada mais nada menos do que 12 livros para mim! Tudo que ela achava fofinho ela trazia...e o mais engraçado é que eu não leio nem em Espanhol nem e Italiano...mas fiz o muffin e foi um super sucesso aqui em casa!

Vamos à receita!

Muffin de chocolate

• 55 g de manteiga
• 55 g de chocolate derretido
• 2 ovos médios
• 85 g de açúcar refinado
• 85 g de farinha
• 1/2 colher de chá de fermento químico em pó
• 30 g de cacau em pó

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 180°. À parte, derreta o chocolate junto com a manteiga (pode ser em banho-maria ou no microondas). Depois de derretido, misture os ovos, o açúcar, o cacau, a farinha e por último o fermento. Misture até que os ingredientes estejam bem agregados.

Coloque 2 colheres de sopa da massa dentro da forminha e recheie como preferir e cubra o recheio com outra colherada de massa. Leve ao forno por +- 25 minutos.

Eu fiz com 3 recheios: geléia de damasco, geléia de laranja e requeijão. Eu comi o de requeijão ainda morno....sensacional! Pra quem gosta da mistura de salgado com doce, é claro! O Rodrigo preferiu o de laranja e a Joelma (minha cunhada) preferiu o de damasco.

Observações e dicas:

1. Não encha a forminha até o limite. Lembre-se que o fermento fará com que o muffin cresça bastante. Deixe, pelo menos, 1 dedo da borda.
2. Essa receita rende 6 muffins do tamanho tradicional.
3. Use balança para fazer essa receita...aliás, use balança SEMPRE. Com ela você consegue uma precisão e padronização maiores.
4. Se não quiser fazer muffin recheado, pode acrescentar chocolate em pedaços à massa para imitar as gotinhas.

Bem meninas, é isso. Espero que gostem e façam. Depois venham aqui contar como ficou.

um beijo, Rafa.

É tempo...

Bem, não sou muito boa para escrever textos lindíssimos, cheios de metáforas e frases de efeito. Gosto de escrever de uma maneira leve e objetiva.

Essa é a última foto da minha turma da faculdade. Uma faculdade que eu demorei muito tempo pra assumir, talvez por preconceito de não estar fazendo algo comum a qualquer ser humano sensato. Talvez pela dificuldade que a profissão traz, de todos os pesadêlos...não, chef de cozinha não ganha R$ 50.000,00 de salário. Nada do se ouve é verdade. A verdade é que essa profissisão é zero glamour (como diria a minha sócia, Anna Rafaela). E mesmo assim ela sempre me fascinou de uma maneira que nenhuma palavra que eu dissesse conseguiria traduzir a minha felicidade em dizer que eu verdadeiramente sou feliz. Sou feliz porque fui corajosa e assumi que queria COZINHAR como profissão. Sou feliz porque não tive apoio de quase ninguém quando decidi largar tudo. Sou feliz porque nunca esmoreci quando ouvia "...tadinha, nunca vai ser alguém..." isso nunca me importou. O que verdadeiramente me fascinava era a possibilidade de fazer algo por paixão. Antes eu achava que o trabalho necessariamente tinha que ser um fardo e que todos ficavam torcendo para que o dia acabasse logo. Infelizmente é o que acontece com a maioria das pessoas, ou por falta de oportunidade ou por não ter corajem de se jogar naquilo que realmente vai fazer feliz.

Ter um cargo público e a tão almejada ESTABILIDADE não é tudo na vida, aliás, na minha vida isso não é nada. Nunca seria feliz carimbando papéis e numerando folhas e ia passar a minha vida contando os dias para a minha aposentadoria...isso não é vida.