Batatinha bem quentinha...

Quem está de dieta, esquece! :D

Combinação nada light de bacon, batata, molho branco e catupiry! Delicioso, porém, uma bomba calórica! hahahah

De todas as coisas boas que a faculdade de Gastronomia me trouxe, com certeza a capacidade criativa é a que eu mais aproveito no meu dia-a-dia. Estava eu, pensativa...o que farei pro almoço? Olhei a geladeira e me deparei com um saco enorme de batatinhas calabresas abandonadas. Olhei mais um pouco e vi um pedaço de bacon, 1 litro de leite...e pensei: o que eu faço com 3 ingredientes? Bingo! Batata ao molho branco salpicada com bacon! hahahaha

A verdade é que esta receita saiu meio de orelhada, por isso vou tentar colocar aqui as medidas corretas para vocês testarem em casa.

Mais legal do que a receita são as dicas que eu tenho a dar a vocês! ;)

Vamos lá.

Batata gratinada com bacon

• 500 g de batata (qualquer tipo)
• 300 ml de leite
• 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 100 g de bacon
• 1/2 xícara de catupiry (opciona)
• sal e noz moscada a gosto

Modo de fazer

• Descascar as batatas e colocar para cozinhar em água fervente e salgada. Escorra e reserve. Para o molho branco coloque a margarina na panela e derreta. Acrescente a farinha de trigo e faça mexa bem até que se forme uma "pastinha". Abaixe o fogo e acrescente o leite aos poucos. Se necessário, desfaça os grumos de trigo com um fuet. Tempere com sal e noz moscada a gosto. Coloque o molho branco sobre as batatinhas, salpique o bacon previamente desengordurado, coloque colheradas de catupiry e leve para gratinar. Sirva quente. Rende 4 porções.

DICAS

• Cozinhe as batatas em água bem salgada! Colquem sal e provem a água até achar que ela ficou bem salgadinha. Isso é o que faz com que a batata pegue gosto.
• Não façam um molho branco muito duro. A textura correta é a de um "creminho aveludado", pois depois que vai ao forno ele endurece mais.
• Para desengordurar o bancon, façam o seguinte: piquem do tamanho que desejarem. Peguem um prato e forre com papel toalha. Disponha os pedaços de bacon sobre o papel toalha e cubram com outra folha. Levem ao microondas por 3 minutos, olhando sempre a cada minuto. A gordura sai todinha e você tem um bacon bem sequinho!

Palavra gastronômica do dia: GRATINAR.

Gratinar. Termo de origem franesa que significa tostar, corar a superfície superior de um alimento. Os pratos elaborados com esta técnica são originários da região de Dauphine, na fronteira da França com a Suiça. Usa-se para isso uma cobertura à base de creme, manteiga e queijo ralado, ou então à base de farinha de rosca. Após ser gratinado, o prato adquire uma cobertura crostada, de cor dourada, mantendo o interior macio. Essa técnica se aplica bem a legumes, verduras, carnes, peixes e massas.

Bem, meninas, por hoje é só. :)

Não esqueça...o seu comentário é essencial para mim! ;)

Meu vício desde o início...

Sempre me considerei uma pessoa normal. Até mergulhar no mundo da gastronomia...

São tantos livros, de tantas nacionalidades, tantas técnicas...e ainda há os que pensam que para cozinhar basta ter uma panela e uma colher de pau!

Preciso confessar que AMO os meus livros e morro de ciúmes deles...mas, chega de pieguices!

Dos muitos livros que tenho, um deles é um dicionário da gastronomia. Sim, isso existe! É muito bacana porque tem o significado desde simples frutas aos métodos de cocção.

Biscoito: massa chata, não-fermentada, doce ou salgada, com forma e sabor variados. Pode ser simples ou recheado, com ou sem cobertura. O biscoito doce, em francês, é chamado biscuit.

PRODUTO: Massa Básica para Biscoitos

Manteiga - 125 g
Açúcar - 150 g
Gemas - 2 unidades
Farinha de Trigo - 225 g
Essência a gosto

Procedimentos Operacionais
1. Pesar insumos, untar as formas e pré-aquecer o forno;
2. Misturar manteiga e o açúcar até obter um creme liso e claro
3. Misturar o trigo e a baunilha formando uma massa macia.
4. Levar à geladeira por 30 minutos embalado em plástico.
5. Abra a massa conforme desejar.

Sugestões de sabores: essências diversas, nozes picadas, chocolate picado, coco ralado, amendoim picado, chocolate em pó misturado à massa, banhar no chocolate, passas ao rum, raspas de limão, biscoito tipo goiabinha, canela, granulado, casadinho de doce de leite, passar no açúcar e na canela, biscoito bicolor.

Fonte: Le Cordon Bleu - pág. 126.

Em tempo: visitem o Espartilho. Blog super interessante e bem escrito, trata de assuntos relativos à mulher moderna. Vale a pena ler! :)

Bolo de limão...

Meninas, voltei.

Estava eu pensando em postar alguma receita realmente especial...procurei nos meus livros, mas nada me agradava realmente...até agora. Leitoras fiéis, essa receita é sensacional...e, mais uma vez, ridícula de fazer. Rende bastante, super-ultra-mega fofinho e o melhor: não tem claras em neve! Essa está no meu caderno de receitas !

Simplesmente não tem erro. ;)

Bolo de Limão

INSUMOS

Manteiga - 100 g
Açúcar - 1xícara
Ovos -2 unid
Farinha de Trigo - 1 ½ xícaras
Sal - ½ colh café
Fermento - 1 colhe chá
Raspas de limão - ½ colh chá
Leite - ¼ xíc
Suco de limão - 1 colhe sopa

Cobertura

Açúcar - 2/3 xíc
Suco de limão - 1/3 xíc

Procedimentos Operacionais
1. Pesar insumos, untar as formas e pré-aquecer o forno;
2. misturar em um recipiente o leite e o suco (O leite, em contato com o ácido, talha. É normal, não se preocupe). Em outra tigela peneirar o trigo, o sal e o fermento;
3. na batedeira bata a manteiga e o açúcar até ficar bem cremoso.
4. Acrescentar os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
5. Abaixe a velocidade da batedeira ao mínimo e acrescente alternadamente, em 3 adições, a mistura de leite e a de farinha, terminando com a mistura de farinha.
6. Assar a 170° C (forno médio) por 30 minutos +-;
7. Testar para saber se está bom;
8. para a cobertura é só misturar os dois ingredientes e regar o bolo depois de pronto.
OBS: para fazer um bolo de chocolate, substitua 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo pelo chocolate em pó. Peneirar junto. Caso queira fazer bolo de laranja ou maracujá basta substituir o suco de limão.