11.2.11

Casamento Lamartine - Azul e marrom

  

O casamento da Gisele foi um dos mais bonitos que vi em 2010! O Espaço Lamartine foi todo decorado em azul e marrom...fizemos caixinhas de acetato com cupcakes decorados em azul, laço Channel  e etiquetas com a identidade visual da festa...lindo demais!
O cerimonial foi da Casar é Fácil e as fotos do Daud Pachá! ;)

9.2.11

Decoração vermelha, branca e preta!














O lançamento da 14 edição da Festejar foi cercado de pequenos detalhes e novidades. E eu seria completamente injusta se não enumerasse e explicasse cada agradecimento aqui.
Esse tipo de evento, no estilo workshop, é muito bacana para quem vai, mas melhor ainda para os profissionais, pois é um dos raros momentos em que encontramos parceiros queridos e conhecemos pessoas que em um primeiro momento parece ser seu concorrente, mas no fundo é como você, está trabalhando de uma forma bacana para agradar a todos os clientes, né, Bruna? :)

Quando soube do evento e que iria participar resolvi convidar a Shirley Yáñez para me ajudar a buscar inspiração, captar parceiros que pudessem, de alguma forma, colaborar para a decoração da minha mesa. Esse trabalho, chamado de assessoria de eventos, é desenvolvido pela Shirley de forma única. Ela se empolgou tanto que me mandou várias referências para que eu tivesse ideia de como ficaria a decoração. Quase fiquei maluca de tanta coisa linda que recebi. Mas todas as sugestões dela estavam baseadas em rosa, laranja e amarelo, tudo em tom pastel. Até que...na quinta-feira, dia 03/02 os organizadores definiram as cores do evento: preto, vermelho e branco! Em menos de 3 dias tivemos que direcionar toda a nossa imaginação para cores completamentes diferentes! E apesar dela não ser a maior das fãs dessa combinação até então, ela buscou até o último dia uma referência que estivesse à altura de todo nosso entusiasmo. Veja a fonte de inspiração aqui.
Outras duas pessoas me ajudaram demais, a Patricia, que me forneceu as forminhas mais fofas e bem feitas do mundo e a Michelle, que me emprestou as louças Luiz Salvador mais impecáveis que já vi! Muito obrigada pela ajuda. :)
Tenho que agradecer também ao Paulinho, fotógrafo do evento, que muito gentilmente me enviou as fotos.

Obs: Quem conhece a Sirley vai concordar comigo...o mundo seria bemmm melhor se existissem mais pessoas como ela, sempre dispostas a ajudar, e o melhor, com um sorriso contagiante!

Eu e Shirley ficamos muito orgulhosas do resultado final, e vocês?
E esse foi o meu domingo! :)

7.2.11

O perfeito macaron


Muitas pessoas me perguntam por que há tanto mistério em torno do macaron. Quase ninguém ensina, quase ninguém faz. Quando as pessoas da área sabem que eu faço macarons parece que tudo muda e sou vista com outros olhos.

A verdade é que o macaron é um dos doces mais difíceis da confeitaria. Existem inúmeras receitas disponíveis na internet, nos livros, vídeos...mas na hora de fazer é que a coisa complica...mas motivo desse post não é falar das milhares de dificuldades que envolvem a confecção de um macaron e sim ensinar você a comprar o doce exatamente como ele deve ser.

Por ter uma base muito parecida com a de um suspiro (claras + açúcar), algumas pessoas podem achar que assar essa combinação, acrescida de um pouco de farinha de castanha de caju será um macaron. Ledo engano...minha gente que anda fazendo "macaron" com castanha de caju...parem de enganar os clientes! Macaron é francês e na Europa não tem castanha de caju!

Então, para que você não compre suspiro assado pensando que está comprando a verdadeira iguaria francesa, fiz um passo-a-passo técnico para que você reconheça um produto de qualidade mesmo sem nunca ter provado.

  1. Les coques - é o biscoito propriamente dito, aliás, o merengue enriquecido com farinha de amêndoas. Não devem apresentar rachaduras, muito menos pintinhas pretas (sinal que foi usado a castanha de caju moída). 
  2. Salvo algumas exceções, a massa é sempre a mesma, a cor muda de acordo com o corante alimentício utilizado e que normalmente segue uma sintonia com o recheio.
  3. Ele é bem sequinho e crocante por fora e úmido por dentro, tem um sabor muito suave, servindo de condutor para o recheio, principal responsável pelo sabor do macaron.
  4. Recheio - ganaches, geléias, confitures, creme de manteiga, etc. é o coração do macaron, além de manter os dois biscoitos unificados, acentua a umidade interna. Devido ao calor do Brasil, o recheio mais próprio para ser usado em eventos é a ganache, pois não derrete com facilidade.
  5. Base - é o lacre inferior, a selagem que manterá o interior úmido. Significa que ele secou corretamente e foi assado em temperatura e tempo adequado. É praticamente a assinatura de um macaron bem feito.
  6. Armazenagem - macaron é um doce gelado! É na baixa temperatura que você mantém a umidade interna por mais tempo. Então, fique esperta: macaron ressecado está velho! ;)
E você leitor, já conhece macaron? Tem certeza?

www.rafaelapanisset.com

4.2.11

Bistrô MAC









O casamento da Vania aconteceu no Bistrô MAC
As fotos foram cedidas pela Andrea Paes. Obrigada. :)

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1.2.11

Lançamento da Revista Festejar!


No próximo dia 06/02/11, domingo, acontecerá o lançamento da 14 edição da revista Festejar. Estarão expondo os seus trabalhos diversos anunciantes. Será uma grande festa na Maison Cascade! Vocês não podem perder!
A minha coluna desa edição está imperdível! :)
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