Macarons Color Block

Porque também entendemos de moda! ;)

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Cupakes de Lavanda

Fonte: Google Imagens e arquivo pessoal

A lavanda, ou para nós brasileiros, alfazema, é uma florzinha cujo aroma é bem familiar e me faz lembrar coisa de vó. rs. 

Há algum tempo eu venho querendo fazer algo com lavanda e quase comprei pela internet, mas no último final de semana acabei encontrando em um jardim, durante uma viagem. Era um sinal de que eu tinha que fazer alguma receita. Pensei em biscoito, macaron, mas achei que ficaria melhor em um cupcake.

Consultei alguns dos meus 60 e poucos livros de gastronomia e escolhi a receita (o original está em inglês) e compartilho com vocês.

Cupcakes de Flores Frescas

Rendimento 12 cupcakes

• Óleo ou manteiga derretida, se necessário;
• 12 pétalas de flores (pode ser outra flor comestível);
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de fermento;
• 1/8 de colher de sal;
• 1/2 xícara de açúcar refinado;
• 2 ovos grandes;
• 1 xícara de creme de leite;
• 6 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo de girassol;
• casca de 1 limão;

Para a cobertura e decoração:

• 1/3 de xícara de leite
• 1 colher de sobremesa de pétalas de lavanda e mais um pouco para decorar;
• 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
• Corante lilás;

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1. Pré aqueça o forno a 200C. Coloque 12 forminhas de papel na forma.
2. Passe pela peneira o trigo, o fermento, o açúcar e o sal. Reserve.
3. Bata os ovos, acrescente o creme de leite, a manteiga derretida e as raspas de limão. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e acrescente a mistura de ovos e creme. Mexa delicadamente apenas para misturar os ingredientes. Não bata demais.
4. Encha as forminhas de papel e leve para assar por 20 minutos ou até que estejam firmes ao toque, brilhantes e corados.
5. Deixe os cupcakes esfriar em uma grade.
6. Para a cobertura leve ao fogo o leite e as pétalas de lavanda até que levante fervura. Deixe as pétalas em infusão por 10 minutos. Coe em uma peneira bem fina. Acrescente o açúcar e o corante no tom desejado. Com uma colher pequena passe em cima dos cupcakes e decore com as pétalas.

Espero que gostem!

Continua....

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Sugestão do dia: Cupcake como lembrança!

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Apaixonados pela gastronomia, será?

De alguns anos para cá tenho notado um crescente número de pessoas que estão abandonando seus trabalhos ditos convencionais para se lançar no mundo gastronômico. Durante os anos de faculdade vi várias pessoas que abandonaram o curso com o único argumento de que não era aquilo que pensaram... eram aquelas pessoas que apenas gostavam de fazer churrasco nos finais de semana e não seguir na profissão. Outras estavam no curso com o objetivo de aprender a cozinhar e outros sem nenhum objetivo concreto. 

Mas o que será que eles pensavam a respeito da gastronomia? Que sairiam da colação de grau diretamente para um programa bacana na televisão a cabo? Ou então que posariam com o uniforme branquíssimo para o anúncio de revista? A verdade é que toda esse luxo e glamour é para poucos, que além de serem excelentes na cozinha, tem que ser bons na comunicação. A grande massa está atrás dos fogões, cobertos de suor, com seus uniformes completamente sujos. Estes sim, são os verdadeiros guerreiros da cozinha. Antes de mais nada, o verdadeiro chefe de cozinha tem que amar o ofício ao qual escolheu: cozinhar. Está sempre em busca de novas alquimias, novos ingredientes, texturas delicadas, sem esquecer, é claro, do sabor. Quantas vezes virei noites trabalhando, sem ver direito o meu filho acordado e me perguntava se era isso mesmo o que eu queria para minha vida. Mas a satisfação de receber um telefonema, um e-mail de um cliente satisfeito ou ainda encontrar alguém que diz ser seu fã, como se você fosse algum artista de televisão, desfaz qualquer esgotamento emocional e físico. 

Trabalhar com alimentos é coisa séria e vai além de gostar de fazer docinhos ou ter uma excelente receita de bolo. Ultrapassa os limites do razoável no que diz respeito à horas de trabalho e estudo. E na minha humilde opinião deveria ser obrigatório um curso de boas práticas na cozinha, com prova e certificado, como os advogados, os engenheiros...afinal, sem a noção básica de contaminação cruzada dos alimentos, um simples brigadeiro pode se transformar em uma bomba de bactérias e até mesmo levar à óbito, assim como um prédio mal construído ou uma causa mau defendia podem levar uma pessoa à ruína. Quem não se lembra daquele caso onde todos os convidados de um casamento na Europa foram parar no hospital por causa de uma infecção alimentar? Quem de nós nunca comeu algo que fizesse passar mal?

É preciso muito estudo e isso me preocupa, porque é fácil brincar de cozinha, difícil é se entregar de corpo e alma.

Em nota: os erros ortográficos contidos na edição impressa da Festejar n.15 não foram cometidos por mim, e sim pela redação da revista.

O meu Circo no Alguma Bossa

Oi pessoal!

Olha que bacana para uma segunda-feira!
O aniversário do Pedro saiu no Alguma Bossa, blog que eu admiro e acompanho há muito tempo!

Acessem o link: Festa tema Circo...com muita bossa!

Ótima segunda-feira a todos! :)