Batatinha bem quentinha...

Quem está de dieta, esquece! :D

Combinação nada light de bacon, batata, molho branco e catupiry! Delicioso, porém, uma bomba calórica! hahahah

De todas as coisas boas que a faculdade de Gastronomia me trouxe, com certeza a capacidade criativa é a que eu mais aproveito no meu dia-a-dia. Estava eu, pensativa...o que farei pro almoço? Olhei a geladeira e me deparei com um saco enorme de batatinhas calabresas abandonadas. Olhei mais um pouco e vi um pedaço de bacon, 1 litro de leite...e pensei: o que eu faço com 3 ingredientes? Bingo! Batata ao molho branco salpicada com bacon! hahahaha

A verdade é que esta receita saiu meio de orelhada, por isso vou tentar colocar aqui as medidas corretas para vocês testarem em casa.

Mais legal do que a receita são as dicas que eu tenho a dar a vocês! ;)

Vamos lá.

Batata gratinada com bacon

• 500 g de batata (qualquer tipo)
• 300 ml de leite
• 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 100 g de bacon
• 1/2 xícara de catupiry (opciona)
• sal e noz moscada a gosto

Modo de fazer

• Descascar as batatas e colocar para cozinhar em água fervente e salgada. Escorra e reserve. Para o molho branco coloque a margarina na panela e derreta. Acrescente a farinha de trigo e faça mexa bem até que se forme uma "pastinha". Abaixe o fogo e acrescente o leite aos poucos. Se necessário, desfaça os grumos de trigo com um fuet. Tempere com sal e noz moscada a gosto. Coloque o molho branco sobre as batatinhas, salpique o bacon previamente desengordurado, coloque colheradas de catupiry e leve para gratinar. Sirva quente. Rende 4 porções.

DICAS

• Cozinhe as batatas em água bem salgada! Colquem sal e provem a água até achar que ela ficou bem salgadinha. Isso é o que faz com que a batata pegue gosto.
• Não façam um molho branco muito duro. A textura correta é a de um "creminho aveludado", pois depois que vai ao forno ele endurece mais.
• Para desengordurar o bancon, façam o seguinte: piquem do tamanho que desejarem. Peguem um prato e forre com papel toalha. Disponha os pedaços de bacon sobre o papel toalha e cubram com outra folha. Levem ao microondas por 3 minutos, olhando sempre a cada minuto. A gordura sai todinha e você tem um bacon bem sequinho!

Palavra gastronômica do dia: GRATINAR.

Gratinar. Termo de origem franesa que significa tostar, corar a superfície superior de um alimento. Os pratos elaborados com esta técnica são originários da região de Dauphine, na fronteira da França com a Suiça. Usa-se para isso uma cobertura à base de creme, manteiga e queijo ralado, ou então à base de farinha de rosca. Após ser gratinado, o prato adquire uma cobertura crostada, de cor dourada, mantendo o interior macio. Essa técnica se aplica bem a legumes, verduras, carnes, peixes e massas.

Bem, meninas, por hoje é só. :)

Não esqueça...o seu comentário é essencial para mim! ;)

Bolo de limão...

Meninas, voltei.

Estava eu pensando em postar alguma receita realmente especial...procurei nos meus livros, mas nada me agradava realmente...até agora. Leitoras fiéis, essa receita é sensacional...e, mais uma vez, ridícula de fazer. Rende bastante, super-ultra-mega fofinho e o melhor: não tem claras em neve! Essa está no meu caderno de receitas !

Simplesmente não tem erro. ;)

Bolo de Limão

INSUMOS

Manteiga - 100 g
Açúcar - 1xícara
Ovos -2 unid
Farinha de Trigo - 1 ½ xícaras
Sal - ½ colh café
Fermento - 1 colhe chá
Raspas de limão - ½ colh chá
Leite - ¼ xíc
Suco de limão - 1 colhe sopa

Cobertura

Açúcar - 2/3 xíc
Suco de limão - 1/3 xíc

Procedimentos Operacionais
1. Pesar insumos, untar as formas e pré-aquecer o forno;
2. misturar em um recipiente o leite e o suco (O leite, em contato com o ácido, talha. É normal, não se preocupe). Em outra tigela peneirar o trigo, o sal e o fermento;
3. na batedeira bata a manteiga e o açúcar até ficar bem cremoso.
4. Acrescentar os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
5. Abaixe a velocidade da batedeira ao mínimo e acrescente alternadamente, em 3 adições, a mistura de leite e a de farinha, terminando com a mistura de farinha.
6. Assar a 170° C (forno médio) por 30 minutos +-;
7. Testar para saber se está bom;
8. para a cobertura é só misturar os dois ingredientes e regar o bolo depois de pronto.
OBS: para fazer um bolo de chocolate, substitua 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo pelo chocolate em pó. Peneirar junto. Caso queira fazer bolo de laranja ou maracujá basta substituir o suco de limão.

Bom demais...

Antes de eu dar a receita da semana, achei legal dar uma orientação mais técnica com relação a uma "simples" geléia.

"As geléias são conservas de consistência gelatinosa, geralmente feitas de frutas frescas cozidas em açúcar. Para dar à geléia sua consistência inconfundível, são fundamentais 3 ingredientes: pectina, substância ácida e açúcar. Tanto a pectina como a substância ácida são encontradas nas próprias frutas, em maior ou menor dosagem. É uma forma muito antiga de preservação das frutas. Já era encontrada entre os gregos e romanos, com função diferente: medicamento para digestão. No século I a.C., o médico e filósofo Pedanios redigiu um tratado a respeito, mencionando, principalmente, as propriedades da geléia de marmelo. Somente depois do século XV é que a Europa retoma a feitura de geléias e, em 1725, o termo marmelet era comum em Londres. Em inglês, chama-se jam e marmalade, em francês, marmelade e confiture."
Fonte: Pequeno Dicionário de Gastronomia.




Geléia de frutas

• 1 caixa de morango
• 1 caixa de amora
• 1 xícara de açúcar
• Casquinha e 1 limão

Modo de fazer

• Lave as frutas e coloque na panela juntamente com o açúcar e a casquinha de limão. Deixe ferver em fogo baixo até atingir um ponto semelhante ao de clara de ovo. Deixe esfriar e leve à geladeira.

Viram? Chega a ser ridícula, né?

E ainda sim tem pulo do gato? Claro!

1. A cada caixa de fruta, acrescente 1/2 xícara de açúcar. Isso se você gostar de uma geléia mais azeda...se gostar de uma geléia mais doce, coloque mais açúcar por caixa.
2. Essa geléia pode ser congelada por 3 meses. Mas se descongelá-la, não pode recongelar (isso vale para qualquer comida congelada)
3. Essa geléia pode ser servida com: petit gateau, sorvete de creme, serve como recheio do muffin, enfim...use a sua imaginação! :)
4. Não precisa acrescentar água, acredite!

Um beijo e tenham um excelente carnaval!!!!!!!!!!!!!

Vamos lá?

Pois bem, site no ar cheio de fotos bacanas...mas e aquelas coisinhas gostosas que dão vontade de comer do nada? Gostosas e fáceis! Sim, um muffin além de gostoso é MUITO fácil de fazer quando você tem 2 utensílios básicos...essa forminha de papel própria pra muffin e a assadeira apropriada! Ah, você não sabe onde encontrar? Eu dou a dica: a forminha pode ser encontrada em qualquer loja que venda forminhas para doces! ;)

Já a assadeira você pode substituir por formas de empada! Gostaram, né?

Antes de dar a receita tenho que fazer um pequeno adendo. Esta receita é mais do que especial, pois foi trazida pela minha mãe da Itália! Aliás, quando esteve nas zoropa ela trouxe nada mais nada menos do que 12 livros para mim! Tudo que ela achava fofinho ela trazia...e o mais engraçado é que eu não leio nem em Espanhol nem e Italiano...mas fiz o muffin e foi um super sucesso aqui em casa!

Vamos à receita!

Muffin de chocolate

• 55 g de manteiga
• 55 g de chocolate derretido
• 2 ovos médios
• 85 g de açúcar refinado
• 85 g de farinha
• 1/2 colher de chá de fermento químico em pó
• 30 g de cacau em pó

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 180°. À parte, derreta o chocolate junto com a manteiga (pode ser em banho-maria ou no microondas). Depois de derretido, misture os ovos, o açúcar, o cacau, a farinha e por último o fermento. Misture até que os ingredientes estejam bem agregados.

Coloque 2 colheres de sopa da massa dentro da forminha e recheie como preferir e cubra o recheio com outra colherada de massa. Leve ao forno por +- 25 minutos.

Eu fiz com 3 recheios: geléia de damasco, geléia de laranja e requeijão. Eu comi o de requeijão ainda morno....sensacional! Pra quem gosta da mistura de salgado com doce, é claro! O Rodrigo preferiu o de laranja e a Joelma (minha cunhada) preferiu o de damasco.

Observações e dicas:

1. Não encha a forminha até o limite. Lembre-se que o fermento fará com que o muffin cresça bastante. Deixe, pelo menos, 1 dedo da borda.
2. Essa receita rende 6 muffins do tamanho tradicional.
3. Use balança para fazer essa receita...aliás, use balança SEMPRE. Com ela você consegue uma precisão e padronização maiores.
4. Se não quiser fazer muffin recheado, pode acrescentar chocolate em pedaços à massa para imitar as gotinhas.

Bem meninas, é isso. Espero que gostem e façam. Depois venham aqui contar como ficou.

um beijo, Rafa.